Cũng là giấm - nhưng không phải loại giấm mà bạn vẫn biết. Hương vị chua của giấm đã được làm dịu bớt nhờ các loại hoa quả, thảo mộc và gia vị, và đây có thể sẽ là một sự ngạc nhiên thú vị dành cho các vị khách mời. Ông Georg Wiedemann thường mời khách tới thử các loại giấm khác nhau được sản xuất tại nông trại của mình. Và chỉ cần một vài ngụm nhỏ sẽ xóa tan mọi nghi ngờ trước đó của khách.

Ông Georg Wiedemann cho biết: "Đầu tiên, khi bạn đề nghị mọi người thử một ngụm giấm, họ thường sẽ rất sửng sốt và cho rằng giấm quá chua, không thể uống được. Nhưng sau khi đã thử, họ đều rất thích thú, và thường là muốn uống thêm. Chưa có ai nói là không thích giấm của chúng tôi cả".

Các loại giấm tại trang trại Doktorenhof được ủ chín trong những chiếc thùng cũ trong vòng 3 năm. Có lẽ Doktorenhof là nhà sản xuất giấm duy nhất có hẳn vườn nho riêng. Gia đình Wiedemann có truyền thống sản xuất rượu trong suốt 450 năm, và mới chuyển sang làm giấm trong 20 năm gần đây. Họ có một nơi lưu trữ các nguyên liệu làm giấm. Ông Georg rất thích thử nghiệm các hương vị khác nhau, nhưng vẫn thường sử dụng những công thức đã được dùng từ hàng trăm năm qua: "Trước đây từng có thời kỳ người ta rất ưa chuộng uống giấm với thảo mộc, từ khoảng năm 1500 đến cuối những năm 1700. Sau đó loại đồ uống này ít phổ biến hơn, và mãi đến khoảng năm 1900 mới quay trở lại. Vì thế, tôi thường xem lại các công thức cổ, và có thể kết hợp với các công thức hiện đại".

Một điểm khác hấp dẫn du khách tới đây là họ được xuống thăm hầm chứa giấm. Các vị khách sẽ mặc trang phục giống như của các thầy tu - một phần vì lý do vệ sinh, và 1 phần để tạo ra một bầu không khí thật đặc biệt.

Hiện tại trang trại Doktorenhof có khoảng 30 loại giấm khác nhau. Nhu cầu đặt mua các loại giấm hảo hạng này đã vượt quá sản lượng sản xuất ra. Tuy nhiên, tình trạng này có lẽ sẽ vẫn không thay đổi trong tương lai, bởi Doktorenhof dự định sẽ vẫn duy trì công việc kinh doanh gia đình như hiện tại: quy mô nhỏ, nhưng cực kỳ đặc biệt.

Minh Châu